分歧的调味料在炒菜中也起着分歧的作用，调味料批发厂家幼编将和各人分享下分歧调味料的作用。

麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌造食品时，亦可参与以增添香味。

米酒：烹饪鱼、肉类时增长一些的酒，可去腥味。

酱油：可使菜肴入味，更能增长食品的色泽。适合红烧及造作卤味。蚝油：蚝油自身很咸，能够糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹挪用油，亦可用于烹造糕点。

醋：乌醋不宜久煮，于起锅前参与即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

鲍鱼酱：选取天然鲍鱼精浓缩造作而成，合用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等

XO酱：大部份重要是由诸多海鲜精华浓缩而成，合用于各项海鲜解决。蟹黄酱：纯提取大闸蟹蟹黄浓缩而成，合用于各项海鲜解决。

廖排骨卤汁：六畜、家禽、豆制品、蛋类的卤造，使用后的廖排骨卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味路更佳。

辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱？稍鎏砝蔽，并增长菜肴色泽。

甜面酱：自身味咸。用油以幼火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加一些糖调味，韵味更佳。

辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需参与太多酱油，以免制品过咸。以油爆过色泽及味路较好。芝麻酱：自身较干Ｄ芄焕渌蚶涓咛赖飨。

蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增长菜肴色泽。

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